Ovenschotel met zoete aardappel, uienringen en paprika
Ovenschotel met zoete aardappelade, uienringen en paprika
Bij De Diepvriesspecialist laten we zien dat je met een paar eenvoudige ingrediënten uit de diepvries en voorraadkast een heerlijke, kleurrijke en gezonde ovenschotel op tafel zet. Deze variant met zoete aardappel, paprika en uienringen is kruidig, licht zoet en vol smaak. Perfect als vegetarische hoofdmaaltijd, maar ook ideaal als bijgerecht bij gegrilde kip, vis of tofu. Met of zonder kaas: altijd een succesgerecht uit de oven!
Benodigdheden
Grote mengkom om de groenten in te mengen
Mes en snijplank
Bakplaat met bakpapier
Oven (voorverwarmen op 200°C)
Eventueel: schaal of diepe borden om te serveren
Ingrediënten (2-3 personen)
500 g zoete aardappel (in blokjes)
300 g paprika’s (rood/groen, in reepjes)
200 g uien (in ringen)
2 tl knoflook (fijngehakt)
3 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde tijm (of rozemarijn)
Zout en peper naar smaak
Optioneel: feta of geraspte kaas om erover te smelten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng in een grote kom de zoete aardappelblokjes, paprika, uienringen en knoflook.
Voeg olijfolie, paprikapoeder, tijm, zout en peper toe en meng goed.
Spreid het groentemengsel uit over een bakplaat met bakpapier.
Rooster 30–35 minuten in de oven, schep halverwege even om.
Optioneel: strooi de laatste 5 minuten feta of geraspte kaas erover en laat smelten.
Serveer warm met een frisse salade of een stukje gegrilde kip, vis of tofu.
Tips
Maak er een complete maaltijd van door kikkererwten of linzen mee te roosteren.
